Zunächst trennt man den Kopf des Meerestieres vom Körper ab. Bei der ersten Variante hält man dafür einfach den Kopf mit der Gabel fest und schneidet ihn mit dem Messer ab. Anschließend hält man den Körper mit der Gabel fest und löst die Schale mit dem Messer von der Bauchseite aus mit rollenden Bewegungen ab. "Wenn der Panzer am Körper festklebt und sich nur schwer ablöst, dann wurde die Garnele zu lange gebraten", sagt die Etikette-Expertin.

Bei der einfacheren Variante fasst man den Garnelenkopf mit einer Hand und dreht den Körper mit der anderen ab. Dann schiebt man den Panzer von der Bauchseite aus nach hinten und zieht ihn vom Fleisch ab. Sitzt er zu fest auf dem Körper, biegt man ihn an der Unterseite auf, bis er aufbricht und zieht ihn dann ab. "Es sollte immer eine Fingerschale und eine extra Serviette zum Garnelenessen gereicht werden, um die Hände nach dem Essen wieder frisch und sauber zu bekommen", betont Koschani-Bongers.

Unabhängig davon, für welche Variante man sich entscheidet, müsse man zum Schluss noch die Schwanzflosse abziehen und den Darm - den schwarzen Faden entlang des Rückens - entfernen. "Dies gelingt am leichtesten, indem man den Rücken der Länge nach einschneidet und den Darm mit dem Messer herausnimmt", sagt die Expertin.

dapd